Basilic et filet de poulet : toutes nos recettes

Direction l'Asie avec ce poulet aux trois tasses, nécessitant en quantités égales de l'huile de sésame du vin de riz de Shaoxing et de la sauce soja. Un voyage pour vos papilles et celles de vos invités que vous ne serez pas prêts d'oublier tellement c'est un délice !

Le poulet à la mozzarella et à la sauce tomate, c'est ce genre de plat qui sent bon les vacances et les soirées sans chichis. Avec ses filets de poulet fondants nappés d'une sauce tomate parfumée à l'origan et aux épices italiennes, sa mozzarella di bufala crémeuse qui fond doucement à la chaleur et ses olives niçoises qui viennent relever l'ensemble d'une pointe saline, il a tout pour séduire aussi bien un soir de semaine qu'un repas entre amis. Le fenouil râpé apporte une légère note anisée qui rappelle les herbes de garrigue, tandis que le basilic frais, ajouté au dernier moment, fait éclater les saveurs méditerranéennes.

Ce plat s'accommode naturellement de pâtes cuites al dente, quelques louches d'eau de cuisson gardées de côté permettant d'ajuster la sauce à la perfection. On peut aussi le servir sur un lit de riz, avec une simple tranche de pain grillé frottée à l'ail ou accompagné d'une poêlée de courgettes à l'huile d'olive pour rester dans l'esprit du Sud. N'hésitez pas à remplacer les olives niçoises par des olives Taggiasche pour encore plus de douceur, ou à glisser quelques anchois dans la sauce pour lui donner du caractère. Et si vous avez le temps, laissez mijoter la sauce quelques minutes de plus : elle n'en sera que plus concentrée et savoureuse.